Receita de Cuscuz Paulista com Calabresa
Se você está em busca de uma receita que combine sabor e apresentação, o Cuscuz Paulista com Calabresa é a escolha perfeita. Este prato tradicional brasileiro ganha um toque especial com a adição de linguiça calabresa e milho-verde, proporcionando uma experiência única ao paladar. Aqui está o passo a passo para preparar esta delícia em casa.
Ingredientes
Para o cuscuz:
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada (150g)
- 75 ml de água quente ou caldo de legumes
- 1 pitada de sal
- ¼ xícara (chá) de azeite ou óleo de milho (60 ml)
- 2 dentes de alho grandes, bem amassados
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada (120g)
- ¾ xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado (100g)
- 2 cm de pimenta-dedo-de-moça sem sementes, bem picadinha
- 2 folhas de louro frescas ou desidratadas
- 2 tomates médios sem pele e sementes, bem picados (150g)
- 300g de linguiça calabresa sem pele, picada e escaldada
- ⅔ xícara (chá) de milho-verde batido com 150 ml de leite integral e coado
- 350 ml de caldo de legumes ou água
- ⅓ xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em lâminas finas (60g)
- 2 colheres (sopa) cheias de milho-verde em grãos (40g)
- Sal, molho de pimenta e noz-moscada a gosto
- 2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde picado
Para o fundo decorado:
- Azeite ou óleo de milho para untar a forma
- Tomates tipo cereja, lavados e cortados ao meio
- Fatias de linguiça calabresa
- Azeitonas pretas a gosto
- Grãos de milho (10g)
- Galhos de salsa fresca, lavados e bem escorridos
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque a farinha de milho flocada e despeje a água ou caldo de legumes quente. Tempere com sal e misture com as mãos até umedecer bem. Reserve.
- Em uma panela, doure o alho no azeite em fogo baixo, cuidando para não queimar.
- Adicione a cebola, o gengibre e uma pitada de sal, refogando bem.
- Acrescente o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, as folhas de louro, os tomates e a linguiça calabresa. Refogue por cerca de cinco minutos.
- Adicione o milho batido com leite e coado, metade dos grãos de milho, as azeitonas e o caldo de legumes. Mexa bem e ajuste os temperos. Retire as folhas de louro.
- Misture a massa incorporando metade da farinha flocada hidratada reservada. Se necessário, adicione mais farinha ou um pouco de água para ajustar a textura.
- Unte uma forma de furo central (22cm de diâmetro x 7cm de altura) com azeite e decore o fundo com os tomates cereja, fatias de calabresa, azeitonas pretas, folhas de salsa e grãos de milho.
- Com a forma decorada, coloque a massa do cuscuz, pressionando bem.
- Deixe amornar antes de desenformar.
- Sirva quente ou frio, conforme a sua preferência.
Dica Especial
Para um toque diferente, experimente substituir a calabresa por carne seca, camarão, palmito ou frango. Mantenha o cuscuz na geladeira por até dois dias, mas evite congelar para preservar sua textura e sabor. Essa receita rende aproximadamente 10 porções.
Aproveite essa maravilha de cuscuz paulista e encante seus convidados com um prato que é tão saboroso quanto bonito!
