Receita de Doce de Leite de Bolinha (Ambrosia)
O doce de leite de bolinha, famoso como ambrosia, é uma sobremesa encantadora, tanto na culinária brasileira quanto na portuguesa. Com uma base de leite, açúcar e ovos, este doce se destaca pelo seu sabor suave e textura aveludada. Se você deseja preparar essa delícia em casa, siga nosso guia completo!
Origem da Ambrosia
A ambrosia tem suas raízes na culinária portuguesa e foi trazida ao Brasil pelos colonizadores. Seu nome remete à "comida dos deuses" da mitologia grega, destacando sua doçura e sofisticação. Ao longo do tempo, a receita foi adaptada com ingredientes locais, tornando-se um clássico em várias regiões do Brasil, especialmente no Sul e Sudeste.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Sobremesa
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 8 porções
- Calorias por porção: Cerca de 270 kcal
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão
- Canela em pau a gosto
- Cravos-da-índia a gosto (opcional)
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Colher de pau
- Tigela
- Peneira
Modo de Preparo
Talhando o Leite
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio.
- Assim que começar a esquentar, adicione o vinagre ou suco de limão. Mexa suavemente até que o leite talhe, formando pequenos grumos.
Adicionando os Ovos
- Bata os ovos levemente com um garfo.
- Despeje sobre o leite talhado sem misturar muito, permitindo a formação das bolinhas.
Cozinhando com Açúcar e Especiarias
- Acrescente o açúcar, a canela e os cravos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para manter as bolinhas inteiras.
Reduzindo a Calda
- Deixe cozinhar até que o líquido reduza, formando uma calda dourada. O processo leva cerca de 30 minutos.
Finalizando
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Sirva morno ou gelado, conforme preferir.
Dicas para Melhorar a Receita
- Use açúcar cristal para dar um brilho extra à calda.
- Para um doce mais cremoso, não reduza muito o líquido.
- O vinagre pode ser substituído por suco de limão sem alterar o resultado final.
Sugestões de Acompanhamento
- Queijo minas fresco
- Pão caseiro
- Café passado na hora
Como Armazenar
- Na geladeira: Armazene em recipiente fechado por até 5 dias.
- No freezer: Pode ser congelado por até 1 mês, mas a textura pode sofrer alterações.
- Para reaquecer: Leve ao fogo baixo ou ao micro-ondas por alguns segundos.
Considerações Finais
O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma sobremesa tradicional que continua a conquistar gerações. Com ingredientes simples e um preparo fácil, essa receita é ideal para reviver tradições familiares ou experimentar um doce caseiro irresistível. Experimente e compartilhe com quem você ama!
Dica Extra
Para uma variação interessante, adicione raspas de limão ou laranja durante o cozimento para um toque cítrico que complementa a doçura do doce.
