Receita de Costela Assada: Um Clássico Irresistível
A costela assada é um dos pratos mais adorados pelos amantes de carne. Com um tempero especial, essa receita destaca o sabor da carne, garantindo uma textura suculenta e macia. Ideal para um almoço de domingo ou uma ocasião especial, a costela assada é sempre um sucesso!
Origens da Costela Assada
A costela assada tem suas raízes nas tradições de churrasco, especialmente em países sul-americanos como o Brasil, Argentina e Uruguai. Historicamente, cortes menos nobres como a costela eram cozidos lentamente para ficarem macios. Com o passar do tempo, as técnicas de tempero e assamento evoluíram, transformando a costela em uma das carnes mais apreciadas.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 3 horas
- Tempo total: 3 horas e 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 450-500 kcal
Ingredientes para Costela Assada
- 1 peça de costela bovina (aproximadamente 2 kg) – Escolha uma peça com boa quantidade de carne e gordura.
- 2 colheres de sopa de sal grosso – Realça o sabor da carne.
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída – Adiciona um toque de sabor e leve ardência.
- 4 dentes de alho amassados – Intensifica o sabor.
- 2 colheres de sopa de páprica defumada – Dá um toque defumado.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva – Ajuda a espalhar os temperos.
- 1 ramo de alecrim fresco – Realça os aromas.
- 1 xícara de vinho tinto seco (opcional) – Amacia e dá sabor especial.
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Pincel de cozinha
- Forno
Modo de Preparo da Costela Assada
Temperando a Costela
Misture em uma tigela o alho, sal grosso, pimenta, páprica, azeite, alecrim e o vinho (se estiver usando). Esfregue bem essa mistura na costela, garantindo que ela absorva todos os sabores.
Selando a Costela (Opcional)
Para uma crosta mais intensa, sele a costela em uma frigideira quente com azeite por 2 minutos de cada lado antes de assar.
Assando a Costela
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costela na assadeira e cubra bem com papel-alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos, cozinhando lentamente.
Finalizando a Costela
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Descanso Antes de Servir
Deixe a costela descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos na carne.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz carreteiro
- Vinagrete fresco
- Farofa crocante
- Batatas assadas com ervas
- Salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel
Como Armazenar a Costela Assada
- Geladeira: Até 3 dias em recipiente fechado.
- Freezer: Até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno.
- Reaquecimento: No forno a 180°C por 15 minutos.
Dicas Finais
- Escolha uma costela com osso para manter a suculência.
- Tempere na noite anterior para um sabor mais intenso.
- Adicione mel ou açúcar mascavo ao tempero para uma caramelização irresistível.
Desfrute de uma incrível costela assada, perfeita para reunir amigos e familiares. Experimente e surpreenda-se com essa delícia!
Perguntas Frequentes
1. Posso fazer na churrasqueira?
Sim, asse em fogo indireto por cerca de 4 horas, mantendo a temperatura baixa.
2. Qual o melhor corte?
A costela ponta de agulha é ideal.
3. Posso usar outra carne?
Sim, pode-se usar costela suína ou cordeiro, ajustando o tempo de cozimento.
4. Como sei se está macia?
A carne deve soltar do osso facilmente.
5. Dá para fazer na panela de pressão?
Sim, cozinhe por 50 minutos e depois doure no forno.
