Receita de Fogazza Caseira: Um Delicioso Salgado Italiano
A fogazza é um salgado tradicional de origem italiana que rapidamente ganhou o coração dos brasileiros. Esta delícia frita e recheada com uma variedade de ingredientes é a escolha perfeita para festas, lanches ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de comer algo bem saboroso. Descubra como preparar essa maravilha em casa!
A Origem da Fogazza
Originalmente italiana, a fogazza foi trazida para o Brasil pelos imigrantes, especialmente em São Paulo, onde se popularizou em festas de igreja e eventos de rua, como a famosa Festa de San Gennaro. Ela é apreciada por seu sabor distintivo e textura irresistível.
Calorias na Fogazza
O valor calórico da fogazza pode variar conforme o recheio e o tamanho. Em média, uma unidade frita recheada com carne contém cerca de 350 a 450 calorias.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Salgado frito
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de descanso da massa: 1 hora
- Tempo total: 1h30
- Rendimento: 10 unidades
- Calorias por porção: 350-450 KCAL
Ingredientes para a Fogazza
Para a Massa
- 500g de farinha de trigo – Base da massa
- 1 colher de sopa de açúcar – Ativa o fermento
- 10g de fermento biológico seco – Faz a massa crescer
- 1 colher de chá de sal – Realça o sabor
- 2 colheres de sopa de óleo – Deixa a massa macia
- 300ml de água morna – Ajuda a formar a massa
Para o Recheio
- 300g de carne moída – Recheio tradicional e saboroso
- 1 cebola picada – Traz sabor e umidade
- 2 dentes de alho picados – Intensifica o tempero
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – Finalizam o tempero
- 150g de mussarela ralada (opcional) – Derrete e agrega cremosidade
- Óleo para fritar em imersão
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Frigideira
- Colher de pau
- Rolo de massa
- Panela funda para fritura
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna e adicione à mistura.
- Acrescente o óleo e mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Preparando o Recheio
- Refogue a cebola e o alho com um fio de óleo até dourar.
- Adicione a carne moída e cozinhe até secar.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Deixe esfriar antes de usar. Misture a mussarela, se desejar.
Montando e Fritando a Fogazza
- Divida a massa em 10 porções e abra em discos finos.
- Coloque o recheio no centro, feche como um pastel e aperte as bordas.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourar dos dois lados.
- Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de tomate caseiro
- Vinagrete
- Suco natural ou refrigerante
Como Armazenar
- Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado.
- Freezer: até 1 mês (congelar antes de fritar).
- Reaquecimento: forno ou airfryer por 10 minutos a 180ºC.
Considerações Finais
A fogazza caseira é uma excelente opção para quem deseja um lanche saboroso e diferente. Com esta receita, você vai encantar toda a família!
Dicas
Para um toque especial, experimente recheios variados como frango com catupiry ou calabresa. E lembre-se: feche bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
