Receita de Escondidinho de Carne Moída: Um Clássico Brasileiro
O escondidinho de carne moída é uma daquelas receitas clássicas que nunca saem de moda. Combinando um purê de batatas cremoso com um recheio de carne moída bem temperado, este prato é perfeito para almoços em família ou um jantar especial. Além de ser delicioso, é uma receita fácil de preparar e que agrada a todos os paladares.
Origem do Escondidinho de Carne Moída
O escondidinho tem suas raízes no Nordeste do Brasil, onde originalmente era preparado com carne seca e purê de mandioca. Com o passar do tempo, a receita sofreu adaptações, e a versão com carne moída tornou-se popular devido à sua praticidade e custo acessível.
Valor Nutricional e Calórico
Uma porção de escondidinho de carne moída possui, em média, entre 350 e 450 calorias, variando de acordo com a quantidade de queijo e manteiga utilizada no purê.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de forno: 20 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 350-450 KCAL
Ingredientes Necessários
Para o Purê
- 600g de batata inglesa – Base do purê
- 2 colheres de sopa de manteiga – Proporciona cremosidade
- 1/2 xícara de leite – Ajusta a textura
- Sal a gosto – Realça o sabor
Para o Recheio
- 500g de carne moída (patinho ou acém) – Recheio principal
- 1 colher de sopa de óleo – Para refogar
- 1 cebola média picada – Aromatiza e dá sabor
- 2 dentes de alho picados – Intensifica o tempero
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate – Dá cor e sabor
- Sal e pimenta a gosto – Temperos essenciais
- Cheiro-verde picado a gosto – Finaliza com frescor
Para a Cobertura
- 150g de queijo mussarela ralado – Forma a crosta gratinada
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Frigideira
- Espátula
- Refratário médio
- Forno
Modo de Preparo
Preparando o Purê
- Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam macias.
- Amasse bem e misture com a manteiga e o leite, formando um purê cremoso. Reserve.
Preparando o Recheio de Carne Moída
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que a água seque completamente.
- Acrescente o extrato de tomate, sal, pimenta e o cheiro-verde. Misture bem e reserve.
Montagem do Escondidinho
- Em um refratário, espalhe metade do purê.
- Cubra com toda a carne moída refogada.
- Finalize com o restante do purê e polvilhe a mussarela ralada por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco
- Salada de folhas verdes
- Farofa simples
Como Armazenar
- Geladeira: Até 3 dias em recipiente bem fechado.
- Freezer: Até 2 meses, preferencialmente antes de gratinar.
- Reaquecimento: Forno médio por 10 a 15 minutos ou em micro-ondas.
Considerações Finais
O escondidinho de carne moída é um prato versátil, fácil de preparar e extremamente saboroso. Sua combinação de purê cremoso com recheio suculento o torna irresistível para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!
Dicas para Melhorar a Receita
Para um toque especial, adicione um pouco de requeijão ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso. Você também pode incluir legumes picados no recheio, como cenoura ou ervilha, para uma opção mais nutritiva. Se preferir uma versão mais saudável, substitua as batatas comuns por batata-doce.
