O croquete de carne moída é um verdadeiro clássico na culinária brasileira, sendo uma escolha popular tanto como petisco quanto como acompanhamento ou prato principal. Com sua casquinha crocante por fora e uma textura macia por dentro, esse quitute conquista pela simplicidade e sabor. Além disso, é uma opção prática e econômica para diversas ocasiões.
História do Croquete de Carne Moída
A origem do croquete remonta à Europa, tendo ganhado popularidade na França e na Holanda durante o século XIX. No Brasil, a receita foi adaptada e passou a ser apreciada em todo o território nacional, especialmente em bares e festas. O croquete de carne moída, em particular, destaca-se por sua combinação de simplicidade e sabor marcante.
Valor Calórico do Croquete de Carne Moída
Um croquete de carne moída frito de aproximadamente 50g contém, em média, entre 180 a 220 calorias, variando conforme os ingredientes e o método de preparo.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Petisco
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 20 croquetes
- Calorias por porção: Aproximadamente 200 kcal
Ingredientes Necessários
- 500g de carne moída (sugestão: patinho ou acém)
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Travessa para resfriar a massa
- Prato para empanar
- Panela funda para fritura
Modo de Preparo
Refogando a Carne
Na panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne moída e cozinhe até que a água evapore e a carne fique soltinha. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Preparando a Massa
Com a carne ainda na panela, adicione o leite e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela.
Modelando os Croquetes
Transfira a massa para uma travessa e deixe esfriar. Com as mãos levemente untadas, modele os croquetes no formato desejado.
Empanando os Croquetes
Passe cada croquete nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo uma camada uniforme.
Fritando os Croquetes
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os croquetes até que estejam dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
Sugestões de Acompanhamento
Os croquetes combinam bem com:
- Molho de mostarda e mel
- Maionese temperada
- Vinagrete de pimenta biquinho
- Bebidas como cerveja gelada ou suco natural
Como Armazenar
- Geladeira: Armazene croquetes fritos por até 3 dias em recipiente fechado. Reaqueça no forno para preservar a crocância.
- Freezer: Congele croquetes crus por até 3 meses. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.
Considerações Finais
O croquete de carne moída é uma escolha versátil e deliciosa para qualquer ocasião. Com esta receita, você pode preparar croquetes irresistíveis, seja para um lanche rápido ou para encantar seus convidados. Experimente e se delicie!
Perguntas Frequentes
1. Posso fazer croquete sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e utilize farinha de rosca sem glúten para empanar.
2. Como evitar que os croquetes abram ao fritar?
Garanta que o óleo esteja quente e que os croquetes estejam bem empanados. Frite em pequenas porções para manter a temperatura do óleo.
3. Dá para fazer croquete de carne moída no airfryer?
Sim, unte os croquetes com azeite e asse no airfryer a 200°C por 15 minutos, virando na metade do tempo.
4. Posso rechear os croquetes?
Claro, adicione queijo, requeijão ou presunto picado antes de modelar.
5. Qual carne moída é melhor para croquete?
Patinho é ideal pela baixa gordura e boa textura. Para mais suculência, escolha acém ou coxão mole.
Dica para Melhorar a Receita
Para um toque especial, adicione queijo parmesão ralado à massa. Se preferir uma versão mais leve, asse os croquetes a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Experimente temperar a farinha de rosca com ervas secas ou queijo ralado para um sabor extra.
