Costela Assada no Forno: Um Clássico da Culinária
A costela assada no forno é uma opção irresistível para os amantes de uma carne macia e saborosa. Com um tempero adequado e o tempo de cozimento ideal, a carne se desmancha, tornando-se suculenta e perfeita para um almoço especial ou até mesmo um churrasco improvisado. A seguir, você aprenderá a preparar essa delícia com um passo a passo simples e dicas fundamentais para obter o melhor resultado possível.
Origem da Receita de Costela Assada no Forno
A costela assada remonta aos métodos tradicionais de cozimento lento, utilizados por diversas culturas para amaciar cortes de carne ricos em colágeno. No Brasil, a costela é apreciada, especialmente no churrasco. No entanto, assá-la no forno se tornou uma alternativa prática e igualmente saborosa, ideal para quem deseja um prato delicioso sem precisar de uma churrasqueira.
Calorias da Costela Assada no Forno
O teor calórico da costela assada no forno pode variar dependendo do tipo de costela e dos temperos utilizados. Em média, uma porção de 200g contém entre 450 a 500 calorias. Se a costela bovina utilizada for mais gordurosa, esse valor pode aumentar.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de forno: 3 a 4 horas
- Tempo total: Aproximadamente 4 horas e 15 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Calorias por porção: Cerca de 450-500 kcal
Ingredientes para Costela Assada no Forno
Para garantir uma costela macia e cheia de sabor, você vai precisar de:
- 1,5 kg de costela bovina (pode ser costela minga, ripa ou ponta de agulha)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 100ml de vinho tinto seco (opcional)
- Papel-alumínio para cobrir a carne
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tigela para misturar os temperos
- Forno
Modo de Preparo
Temperando a Costela
Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, a páprica, o alho e o azeite. Esfregue bem essa mistura em toda a costela, garantindo que os temperos penetrem na carne. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para realçar os sabores.
Preparando a Assadeira
Forre uma assadeira com as rodelas de cebola e coloque a costela por cima, com os ossos voltados para baixo. Se for usar o vinho tinto, regue sobre a carne nesse momento.
Selando e Assando no Forno
Cubra a assadeira com duas camadas de papel-alumínio, vedando bem as bordas para evitar que o vapor escape. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por aproximadamente 3 horas.
Dourando a Costela
Após as 3 horas de cozimento lento, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C. Asse por mais 30 a 40 minutos ou até que a costela fique bem dourada e crocante por fora.
Servindo
Retire a costela do forno, deixe descansar por 5 minutos e depois fatie. Sirva com acompanhamentos deliciosos!
Sugestões de Acompanhamento
A costela assada combina com várias guarnições. Algumas sugestões são:
- Arroz carreteiro
- Farofa de bacon e banana
- Vinagrete de tomate e cebola
- Purê de mandioca ou batata
- Pão de alho assado
Armazenamento da Costela Assada
Caso sobre costela, você pode armazená-la da seguinte forma:
- Geladeira: Em um recipiente fechado por até 3 dias.
- Freezer: Embalada em filme plástico e colocada em pote hermético por até 2 meses.
- Para reaquecer: No forno a 180°C por 20 minutos ou no micro-ondas em potência média.
Dica Final
Para uma costela ainda mais saborosa, experimente adicionar um toque de mel ou açúcar mascavo à mistura de temperos antes de assar. Isso ajuda a caramelizar a superfície da carne, dando um sabor levemente adocicado e uma crocância extra.
