Receita de Pé de Moleque Tradicional: Um Clássico Brasileiro
O pé de moleque é um dos doces mais tradicionais do Brasil, especialmente presente nas celebrações das festas juninas. Com sua combinação de amendoim torrado e rapadura ou açúcar, ele oferece uma textura crocante e um sabor irresistível que há décadas conquista gerações. Vamos explorar essa iguaria típica e aprender a fazer em casa?
Origem do Pé de Moleque
A história do pé de moleque remonta ao período colonial brasileiro, quando a cana-de-açúcar começou a ser cultivada em larga escala. A mistura de rapadura, derivada do caldo de cana, com amendoim, era uma forma prática e saborosa de criar um doce energético. Com o tempo, a receita se popularizou nas festas populares, tornando-se um símbolo das comemorações juninas, especialmente nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil.
Valor Nutricional e Rendimento
Uma porção de pé de moleque (aproximadamente 30g) contém cerca de 150 calorias. No entanto, esse valor pode variar conforme a quantidade de açúcar usada e o tamanho das porções.
- Tipo de receita: Doce tradicional brasileiro
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 20 pedaços
- Calorias por porção: 150 kcal
Ingredientes Necessários
- 2 xícaras de chá de amendoim cru com casca
- 2 xícaras de chá de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para textura mais leve)
Equipamentos Necessários
- Panela média com fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Assadeira ou superfície untada com manteiga
- Papel manteiga (opcional)
Preparo
Tostando os Amendoins
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque os amendoins em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Deixe esfriar e, se preferir, retire parte das cascas esfregando com um pano.
Preparando a Calda
- Em uma panela, adicione o açúcar, a água e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio até formar uma calda dourada, o que leva cerca de 10 minutos.
Misturando os Ingredientes
- Adicione o amendoim à calda e continue mexendo por 5 a 7 minutos até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
- Se desejar, acrescente o bicarbonato e misture bem.
Moldando o Pé de Moleque
- Despeje a mistura sobre uma superfície untada ou forrada com papel manteiga.
- Alise e nivele com uma espátula untada.
- Aguarde 10 minutos para esfriar e corte em quadrados.
Dicas Importantes
- Utilize amendoins de boa qualidade, preferencialmente sem casca para facilitar o preparo.
- O ponto certo da calda é quando ela forma fios grossos ao levantar a colher.
- O bicarbonato de sódio é opcional, mas adicioná-lo pode deixar o doce mais leve.
- Unte bem a superfície onde será despejada a mistura para facilitar o corte.
Sugestões de Acompanhamento
O pé de moleque é delicioso com um café recém-passado ou chá de ervas. Também é uma ótima sobremesa após pratos típicos de festas juninas, como canjica ou pamonha.
Como Armazenar
Armazene os pedaços de pé de moleque em um pote bem fechado, em local fresco e seco. Eles duram até 7 dias fora da geladeira. Para congelar, utilize sacos herméticos e consuma em até 3 meses. Para garantir a crocância, evite locais úmidos.
Considerações Finais
O pé de moleque é uma verdadeira joia da culinária brasileira: simples, saboroso e cheio de tradição. Ideal para festas ou um lanche especial, ele conquista todos com sua crocância e doçura na medida certa. Experimente fazer em casa e desfrute do sabor autêntico da roça!
Dica Final
Para um toque especial, você pode adicionar uma pitada de canela em pó à calda durante o cozimento. Isso trará um aroma e sabor ainda mais ricos ao seu pé de moleque. Aproveite!
