Se você está em busca de um autêntico macarrão à carbonara, cremoso e sem erros, esta receita é perfeita para você! Feita com poucos ingredientes e sem creme de leite, ela possui um sabor incrível e fica pronta em minutos. Acompanhe o passo a passo e prepare ainda hoje!
Como surgiu o macarrão carbonara?
O Carbonara é um prato clássico da culinária italiana, originário de Roma. Acredita-se que foi criado por trabalhadores do carvão, que preparavam uma refeição rápida com ingredientes simples: ovos, queijo, pancetta e pimenta-do-reino.
Quantas calorias tem o macarrão carbonara?
Uma porção de 200g contém aproximadamente 500 calorias, podendo variar conforme a quantidade de queijo e bacon utilizados.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rendimento: 2 porções
- Calorias por porção: 500 kcal
Ingredientes para Fazer Macarrão Carbonara
- 200g de espaguete – A base perfeita para essa receita
- 100g de pancetta ou bacon em cubos – Para dar sabor e crocância
- 2 ovos inteiros + 1 gema – Para a cremosidade do molho
- 50g de queijo parmesão ou pecorino ralado – Para um sabor autêntico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para equilibrar o sabor
- 1 dente de alho (opcional) – Para aromatizar o bacon
- Água do cozimento do macarrão (aproximadamente 1/2 xícara) – Para dar cremosidade ao molho
Equipamentos Necessários
- Panela grande para cozinhar o macarrão
- Frigideira para fritar a pancetta
- Tigela para misturar os ovos e o queijo
Modo de Preparo
1. Cozinhar o Macarrão
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. Preparar o Molho
Em uma tigela, bata os ovos e a gema. Adicione o queijo ralado, uma pitada de pimenta-do-reino e misture bem.
3. Fritar a Pancetta
Em uma frigideira grande, frite a pancetta (ou bacon) em fogo médio até ficar crocante. Se desejar, refogue um dente de alho junto e retire antes de adicionar o macarrão.
4. Misturar o Macarrão
Adicione o macarrão escorrido à frigideira com a pancetta e misture bem. Retire a frigideira do fogo e despeje a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso.
5. Ajustar a Consistência
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais aveludado.
6. Servir
Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente!
Sugestões de Acompanhamento
O macarrão carbonara combina perfeitamente com:
- Vinho branco seco
- Salada verde com rúcula e tomate cereja
- Pães artesanais para acompanhar
Como Armazenar o Macarrão Carbonara
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 2 dias.
- Não congele: A textura do molho pode ficar comprometida ao descongelar.
- Para reaquecer: Aqueça em fogo baixo com um pouco de água do cozimento para recuperar a cremosidade.
Considerações Finais
O macarrão à carbonara é um prato italiano clássico, delicioso e muito fácil de preparar! Com poucos ingredientes e sem complicações, ele fica cremoso e irresistível. Faça hoje mesmo e aproveite!
Dicas
Para um carbonara perfeito, nunca cozinhe os ovos no fogo direto, pois podem virar ovos mexidos. Se quiser um sabor mais autêntico, use pecorino romano em vez de parmesão. Evite creme de leite, pois o molho original é feito apenas com ovos, queijo e água do cozimento.
