Strogonoff de Carne: Uma Receita Clássica e Saborosa
O strogonoff de carne é um prato que conquistou os brasileiros e se tornou um verdadeiro clássico em diversas ocasiões. Originário da Rússia, essa delícia é apreciada mundialmente por sua cremosidade e sabor inconfundível. A receita é perfeita tanto para almoços de fim de semana quanto para jantares rápidos durante a semana. Com ingredientes simples e um toque especial no molho, o strogonoff se adapta a diferentes preferências e cortes de carne. Descubra mais sobre essa iguaria que nunca sai de moda e aprenda a prepará-la de maneira profissional.
História do Strogonoff de Carne
A origem do strogonoff remonta ao século XIX na Rússia, onde era preparado com carne bovina e um molho de creme de leite e mostarda. Com o tempo, a receita se popularizou na França e ganhou o mundo, adaptando-se aos gostos locais. No Brasil, a inclusão de ketchup e cogumelos conferiu ao prato um sabor agridoce e uma textura irresistível, tornando-o indispensável em almoços e eventos familiares.
Calorias no Strogonoff de Carne
Uma porção média de strogonoff de carne (aproximadamente 200g) contém cerca de 320 calorias. Esse valor pode variar conforme os ingredientes usados, como o tipo de creme de leite e o corte de carne escolhido.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes para o Strogonoff de Carne
A combinação dos ingredientes é responsável pela cremosidade e sabor do prato:
- 500g de filé mignon ou alcatra cortado em tiras finas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de champignon fatiado
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Equipamentos Necessários
- Frigideira ou panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Tábua de corte
- Faca afiada
Modo de Preparo
Preparando a Carne
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente a carne e frite até que esteja bem selada e dourada por fora.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicionando os Ingredientes do Molho
- Adicione o champignon fatiado e refogue por 2 minutos.
- Em seguida, acrescente o ketchup e a mostarda, misturando bem.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos para integrar os sabores.
Finalizando o Molho Cremoso
- Desligue o fogo e misture o creme de leite delicadamente.
- Mexa até o molho ficar homogêneo e cremoso.
- Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Batata palha crocante
- Purê de batata
- Salada verde com vinagrete leve
Como Armazenar
Guarde o strogonoff de carne em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou aqueça em fogo baixo com um pouco de leite ou creme de leite para manter a cremosidade.
Considerações Finais
O strogonoff de carne é uma receita prática, saborosa e que agrada a todos os paladares. Com ingredientes simples e preparo rápido, é uma excelente opção para qualquer ocasião. Experimente essa versão clássica e traga mais sabor ao seu dia!
Dicas e Perguntas Frequentes
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar iogurte natural ou creme de ricota para uma versão mais leve.
Qual o melhor corte de carne para strogonoff?
Filé mignon, alcatra ou contrafilé são os mais indicados por serem macios e suculentos.
O strogonoff pode ser congelado?
Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses em potes bem fechados.
Dá para fazer strogonoff sem champignon?
O champignon é opcional e pode ser substituído por palmito ou simplesmente omitido.
É possível preparar com antecedência?
Sim, você pode preparar e armazenar na geladeira. Ao servir, basta reaquecer com cuidado.
Dica Final
Para dar um toque especial ao seu strogonoff, adicione um pouco de conhaque durante o preparo do molho. Isso realçará os sabores e tornará o prato ainda mais sofisticado. Experimente e surpreenda seus convidados!
