Receita de Doce de Leite de Bolinha (Ambrosia)
O doce de leite de bolinha, popularmente conhecido como ambrosia, é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira, especialmente nas regiões rurais. Esta sobremesa clássica é feita com ingredientes simples, como leite, ovos e açúcar, que juntos criam pequenas bolinhas macias e deliciosas. Com sua textura aveludada e sabor único, a ambrosia é ideal para aqueles que apreciam receitas tradicionais com um toque de nostalgia. É perfeita para servir após o almoço ou em ocasiões especiais, trazendo memórias afetivas para quem a prova.
Origem da Receita
A ambrosia tem suas raízes na época da colonização portuguesa no Brasil. Nos conventos portugueses, as freiras desenvolviam receitas utilizando ingredientes básicos, como leite e ovos. Ao ser introduzida no Brasil, a receita foi adaptada, utilizando leite fresco e panelas de ferro, especialmente em fazendas. Com o tempo, tornou-se um ícone das sobremesas em Minas Gerais e no sul do Brasil, sendo presença garantida em almoços de domingo e festas tradicionais.
Valor Nutricional
Uma porção de 100g de doce de leite de bolinha contém, em média, 220 calorias, podendo variar de acordo com a quantidade de açúcar e leite utilizados.
Detalhes Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Sobremesa tradicional
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 10 porções
- Calorias por porção: 220 KCAL
Ingredientes Necessários
- 1 litro de leite integral – Proporciona cremosidade
- 6 ovos inteiros – Formam as bolinhas no leite quente
- 2 xícaras (chá) de açúcar – Carameliza e adoça
- 1 pau de canela – Aromatiza o doce
- 3 cravos-da-índia – Adicionam um toque especial
Equipamentos Necessários
- Panela grande e funda (preferencialmente de fundo grosso)
- Colher de pau ou silicone
- Peneira
- Tigela para bater os ovos
- Fogão
Modo de Preparo
Preparando a Calda e o Leite
- Em uma panela grande, adicione o leite, o açúcar, a canela e os cravos.
- Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Ao começar a ferver, abaixe o fogo.
Batendo os Ovos
- Em uma tigela, bata os ovos até que estejam bem misturados (não precisa espumar).
- Passe os ovos por uma peneira para remover resíduos que possam causar cheiro forte.
Cozinhando e Formando as Bolinhas
- Com o leite ainda fervente e em fogo baixo, despeje os ovos batidos aos poucos, sem mexer.
- Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos, até que se formem bolinhas douradas.
- Quando o leite reduzir e engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.
Dicas de Preparo
- Utilize ovos frescos para evitar cheiros indesejados.
- Mantenha o fogo baixo após adicionar os ovos para formar bolinhas delicadamente.
- Evite mexer depois de adicionar os ovos, assegurando que as bolinhas se formem corretamente.
- Sirva gelado para realçar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
O doce de leite de bolinha é delicioso com:
- Queijo minas fresco
- Torradas ou pão de ló
- Café fresco
- Sorvete de creme
Como Armazenar
Guarde o doce em um pote de vidro com tampa na geladeira por até 7 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar. Para aquecer, utilize o micro-ondas em potência baixa por 30 segundos ou sirva diretamente da geladeira.
Considerações Finais
A ambrosia é uma verdadeira viagem no tempo. Simples de preparar e cheia de sabor, essa sobremesa encanta paladares com sua textura suave e aroma inconfundível. Uma receita afetiva, perfeita para surpreender a família com um toque de tradição e carinho.
Dica Extra
Para um toque especial, acrescente raspas de limão ou laranja na calda, proporcionando um aroma cítrico que complementa perfeitamente o sabor da ambrosia.
