Receita de Torta Cremosa de Abacaxi e Coco
Olá, queridos leitores! Hoje trago para vocês uma receita incrível de torta cremosa de abacaxi e coco, perfeita para qualquer ocasião especial. É uma sobremesa que combina a doçura do abacaxi com a suavidade do coco, resultando em um prato irresistível.
Ingredientes
Para a massa:
- 350 g de biscoito maisena
- 200 g de manteiga derretida
Para o recheio de abacaxi:
- 1 abacaxi (aproximadamente 720 g)
- 1/2 xícara de açúcar (100 g)
- 1 pau de canela
- 4 cravos
Para o recheio de coco:
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 400 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de amido de milho (30 g)
- 100 g de coco ralado grosso
- 3 gemas (60 g)
- 100 g de coco ralado para finalizar
Modo de Preparo
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Prepare o abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar, os cravos e o pau de canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi reduza e o líquido evapore. Reserve.
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Faça o creme de coco: Em uma panela, combine o leite condensado e o amido de milho, mexendo bem até dissolver (com o fogo desligado). Adicione o creme de leite, o leite integral, o leite de coco, as gemas peneiradas e o coco ralado. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até que o creme engrosse. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
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Prepare a massa: Triture os biscoitos maisena no processador até obter uma farofa. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para dar liga.
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Modele a base: Forre uma forma (23 cm de diâmetro e 7 cm de altura) com a massa, pressionando bem. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
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Monte a torta: Misture o abacaxi cozido ao creme de coco. Espalhe sobre a base da torta, nivelando bem. Finalize com o coco ralado grosso por cima. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
- Finalização: Após o tempo na geladeira, desenforme a torta com cuidado e sirva. Aprecie a textura cremosa e o sabor marcante dessa delícia!
Rendimento
Esta receita rende cerca de 10 porções generosas.
Tempo Total de Preparo
O tempo total de preparo é de aproximadamente 1h30min, incluindo o tempo de geladeira.
Dicas e Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de biscoito? Sim, biscoitos de leite ou de chocolate também ficam ótimos.
- O que fazer se o creme de coco não engrossar? Continue mexendo em fogo médio e, se necessário, adicione mais amido de milho dissolvido em leite.
- Posso congelar a torta? Sim, e descongele-a na geladeira antes de servir para manter a consistência.
- Substituições para o leite de coco? Embora essencial para o sabor, pode ser substituído por leite comum, se preferir.
- Dicas de decoração: Além do coco ralado, use fatias de abacaxi fresco ou chantilly para decorar.
Dica Final: Experimente adicionar um toque de rum ao recheio de abacaxi para um sabor ainda mais sofisticado. Aproveite!
Espero que vocês gostem dessa receita tanto quanto eu! Bom apetite!
