O biscoito de polvilho assado é uma delícia clássica da culinária brasileira, valorizada por sua leveza e crocância. Com raízes em Minas Gerais, ele se tornou um lanche popular em todo o país, ideal para acompanhar um café ou chá. Neste artigo, você aprenderá a fazer esta receita de forma prática e saudável.
Origem do Biscoito de Polvilho
O biscoito de polvilho tem suas origens na cozinha mineira, sendo tradicionalmente preparado em fazendas com ingredientes simples como polvilho, água e óleo. Inicialmente, era uma forma de aproveitar os derivados da mandioca, alimento básico na época. Hoje, é um símbolo da cultura culinária mineira, com variações apreciadas nacionalmente.
Calorias no Biscoito de Polvilho
Uma porção de 30g de biscoito de polvilho assado tem aproximadamente 110 a 130 calorias, variando conforme os ingredientes. É uma opção leve para um lanche sem exageros.
Informações Nutricionais e Rendimento
Tipo de receita: Lanche
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 30 unidades médias
Calorias por porção: 120 calorias (4 biscoitos)
Descrição dos Ingredientes
- 500g de polvilho azedo: Proporciona a textura aerada e crocante.
- 200ml de água fervente: Escalda o polvilho, garantindo a consistência da massa.
- 100ml de óleo vegetal: Ajuda na liga e na textura do biscoito.
- 1 colher de chá de sal: Realça o sabor.
- 2 ovos grandes: Dão estrutura e ajudam na união dos ingredientes.
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para misturar
- Assadeira grande
- Saco de confeiteiro ou colher para moldar
- Forno
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.
- Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, formando uma farofa úmida.
- Adicione os ovos um a um, até obter uma massa homogênea e grudenta.
Moldando os Biscoitos
- Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou use uma colher.
- Modele os biscoitos em formatos desejados sobre a assadeira, deixando espaço entre eles.
Assando os Biscoitos
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse por cerca de 25 minutos até que fiquem levemente dourados.
Sugestões de Acompanhamento
O biscoito de polvilho combina com:
- Café coado
- Chá de erva-doce ou camomila
- Suco natural de laranja ou limão
Como Armazenar
Guarde os biscoitos em recipiente hermético por até 5 dias. Para congelar, armazene a massa crua e congele por até 3 meses. Asse diretamente do freezer.
Considerações Finais
Os biscoitos de polvilho assados são práticos, econômicos, e uma delícia crocante. Ideais para um lanche rápido, são uma tradição mineira que agrada a todos.
Perguntas Frequentes
Posso usar polvilho doce?
Sim, mas o resultado será mais macio.
Posso substituir o óleo vegetal?
Sim, use azeite ou óleo de coco para variar.
Por que meu biscoito ficou duro?
Isso pode ocorrer se a massa não foi bem misturada ou o forno estava muito quente.
Posso fazer no formato de palitos?
Sim, molde a massa em tiras antes de assar.
Quanto tempo para esfriar e armazenar?
Esfriam em 10 minutos e podem ser armazenados em seguida.
Dica
Para um toque especial, adicione um pouco de queijo ralado à massa antes de assar. Isso dará um sabor extra irresistível aos seus biscoitos!
