Receita de Rojões de Porco
Se existe um prato que nos transporta ao conforto da culinária tradicional portuguesa, são os rojões de porco! Esta receita é uma verdadeira homenagem aos sabores autênticos do norte de Portugal e é ideal para aqueles almoços de domingo em família. Com carne de porco suculenta e bem temperada, acompanhada dos clássicos rojões, promete ser uma experiência gastronômica imperdível!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (preferencialmente de lombo ou perna), cortada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 200 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de colorau (páprica)
- Sal e pimenta a gosto
- 100 ml de azeite
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 1 ramo de salsa picada
- Batatas para acompanhar, cortadas em cubos e fritas
Modo de Preparo:
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Marinar a Carne: Em uma tigela grande, misture a carne de porco com o alho, folhas de louro, vinho branco, colorau, sal e pimenta. Deixe a carne marinar por, no mínimo, duas horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para absorver bem os sabores.
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Cozinhar a Carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a banha de porco. Quando estiver quente, adicione a carne de porco, escorrendo-a da marinada (reserve o líquido da marinada). Deixe dourar em todos os lados.
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Adicionar a Marinada: Após a carne estar bem dourada, adicione o líquido da marinada reservado. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o líquido tenha reduzido, formando um molho espesso.
- Finalizar e Servir: Ajuste o tempero se necessário. Adicione a salsa picada e misture bem. Sirva os rojões de porco acompanhados das batatas fritas.
Dica:
Para dar um toque ainda mais especial aos seus rojões, adicione um pouco de vinho do Porto à marinada. Isso dará um sabor adocicado e complexo ao prato, elevando ainda mais essa receita tradicional. Além disso, experimente servir com grelos salteados ou uma salada fresca para complementar a refeição.
