Carne Assada na Panela de Pressão: Receita Suculenta e Prática
A carne assada na panela de pressão é uma solução perfeita para quem busca um prato suculento e cheio de sabor sem passar horas no fogão. Esta receita proporciona uma carne macia que se desmancha na boca, utilizando temperos irresistíveis. Ideal para acompanhar arroz, purê de batata ou legumes cozidos, essa versão na panela de pressão acelera o preparo sem perder a essência do sabor tradicional.
A Origem da Carne Assada na Panela de Pressão
A técnica de assar carne na panela de pressão surgiu como uma alternativa rápida ao método convencional de assar no forno. A utilização da panela de pressão permite que a carne cozinhe mais rapidamente devido à alta temperatura e ao vapor concentrado, garantindo suculência e maciez. Por sua praticidade, essa receita se tornou um clássico na culinária brasileira.
Valor Calórico da Carne Assada na Panela de Pressão
Uma porção média de 150g de carne assada na panela de pressão contém aproximadamente 250 a 300 calorias, variando de acordo com o tipo de carne e os ingredientes utilizados no preparo.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: Cerca de 270 kcal
Ingredientes para a Carne Assada na Panela de Pressão
- 1,2 kg de carne bovina (maminha, acém, paleta ou outra de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 xícara de chá de água quente
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco (opcional, para dar mais sabor)
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Faca e tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Copo medidor
Modo de Preparo
Selando a Carne
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto e sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada. Isso ajuda a manter a suculência.
Refogando os Temperos
Reduza o fogo para médio e adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Temperando e Adicionando Líquidos
Tempere a carne com sal, pimenta e páprica. Adicione o molho de tomate, a folha de louro, a água quente e o vinho tinto (se estiver usando). Misture bem.
Cozinhando na Pressão
Tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, conte 40 minutos em fogo médio. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Finalizando
Abra a panela, verifique se a carne está macia. Se necessário, deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos sem pressão para reduzir o molho e intensificar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou risoto de alho-poró
- Purê de batata ou batata rústica assada
- Salada verde com molho cítrico
- Farofa de bacon crocante
Como Armazenar
- Na geladeira: Armazene a carne assada em um recipiente fechado por até 4 dias.
- No freezer: Congele por até 3 meses em potes individuais para facilitar o consumo.
- Para reaquecer: Aqueça no fogão com um pouco de água para manter a suculência ou no micro-ondas em potência média.
Considerações Finais
A carne assada na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para qualquer refeição. Com poucos ingredientes e tempo reduzido de preparo, essa receita traz todo o sabor de um assado tradicional sem complicações. Experimente e aproveite essa explosão de sabor!
Dicas para Melhorar a Receita
- Para um sabor ainda mais intenso, marine a carne por algumas horas antes do preparo com alho, vinho e ervas.
- Se quiser um molho mais encorpado, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho dissolvido em água ao final do cozimento.
- Experimente usar cortes como costela, fraldinha ou coxão duro, que ficam muito saborosos sob pressão.
