Glacê de Leite Condensado e Manteiga: A Receita Perfeita para Suas Sobremesas
O glacê de leite condensado e manteiga é uma opção deliciosa e prática para cobrir e rechear bolos, cupcakes e outros doces. Com uma textura cremosa e sabor delicado, é uma alternativa interessante ao glacê tradicional de açúcar de confeiteiro, oferecendo um acabamento brilhante e sedoso.
Origens e Calorias
Embora o glacê tenha suas raízes na confeitaria europeia, a versão com leite condensado e manteiga ganhou popularidade no Brasil devido à sua versatilidade e sabor irresistível. Esta adaptação tropical surgiu como uma alternativa ao buttercream americano, utilizando ingredientes mais acessíveis e comuns na culinária brasileira. Em média, uma porção de 50g de glacê contém cerca de 180 a 220 calorias.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Cobertura para bolos e doces
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 2 xícaras de glacê (suficiente para cobrir um bolo médio)
- Calorias por porção: Cerca de 200 kcal por 50g
Ingredientes Necessários
Para preparar um glacê cremoso e consistente, você precisará de:
- 1 lata de leite condensado (395g) – proporciona doçura e cremosidade
- 200g de manteiga sem sal – dá estrutura e um sabor suave
- 1 colher de chá de essência de baunilha – opcional, mas adiciona um toque especial
- 1 pitada de sal – realça o sabor e equilibra a doçura
Equipamentos Necessários
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone
- Tigela grande
Modo de Preparo
1. Batendo a Manteiga
Coloque a manteiga sem sal na tigela da batedeira e bata por 5 minutos em velocidade média-alta, até que fique clara e fofa. Isso ajuda a deixar o glacê leve e aerado.
2. Adicionando o Leite Condensado
Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione o leite condensado aos poucos, batendo continuamente para evitar que o glacê fique líquido.
3. Ajustando o Sabor
Acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal, batendo por mais 2 minutos até obter um creme homogêneo e brilhante.
4. Verificando a Consistência
Se o glacê estiver muito mole, leve à geladeira por 15 minutos antes de usar. Isso ajudará a firmar a textura.
Dicas para um Glacê Perfeito
- Utilize manteiga de boa qualidade para garantir um sabor mais sofisticado.
- Para um glacê mais firme, adicione 2 colheres de sopa de leite em pó.
- Se o ambiente estiver muito quente, leve o glacê à geladeira por alguns minutos antes de aplicar no bolo.
Sugestões de Acompanhamento
Este glacê combina perfeitamente com:
- Bolos de chocolate, baunilha e cenoura
- Cupcakes e Brownies
- Biscoitos amanteigados
Armazenamento
- Geladeira: Guarde o glacê em um pote hermético por até 5 dias. Antes de usar, bata novamente para recuperar a cremosidade.
- Freezer: Pode ser congelado por até 1 mês. Para reutilizar, descongele na geladeira e bata até obter a textura original.
Considerações Finais
O glacê com leite condensado e manteiga é uma alternativa deliciosa para coberturas e recheios, garantindo uma textura suave e sabor equilibrado. Fácil de preparar, ele transforma qualquer sobremesa em uma verdadeira tentação. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
Dica Extra
Para uma variação de sabor, experimente adicionar um toque de licor ou raspas de limão ao glacê. Isso pode trazer uma nova dimensão de sabor que complementa perfeitamente bolos cítricos e sobremesas de frutas!
