Receita de Costelinha de Porco Assada Perfeita
A costelinha de porco assada é um prato clássico que agrada a todos pelo seu sabor irresistível e textura suculenta. Ideal para um almoço especial ou um churrasco de final de semana, essa receita combina temperos marcantes com uma carne que desmancha na boca. Neste artigo, vamos compartilhar dicas valiosas e o passo a passo para preparar a melhor costelinha assada, garantindo um resultado dourado por fora e extremamente suculento por dentro.
Origem da Costelinha de Porco Assada
A costelinha de porco assada tem suas raízes na culinária americana, especialmente no famoso churrasco dos Estados Unidos, onde a carne é cozinhada lentamente e coberta com molhos defumados e agridoces. No Brasil, ela evoluiu para várias versões, como a tradicional costelinha com molho barbecue ou a versão mineira, temperada com ervas e servida com mandioca.
Calorias da Costelinha de Porco Assada
Uma porção de 100g de costelinha de porco assada contém, em média, entre 280 a 350 calorias, variando conforme o modo de preparo e os temperos utilizados.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal
Ingredientes
Para obter uma costelinha macia e cheia de sabor, utilize ingredientes de qualidade:
- 1 kg de costelinha de porco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de molho barbecue (opcional)
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Pincel de cozinha (para o molho)
- Tigela para misturar os temperos
Modo de Preparo
Temperando a Costelinha:
- Misture o azeite, alho, páprica, pimenta-do-reino, sal, cominho, mel e suco de limão em uma tigela.
- Esfregue essa mistura na costelinha, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados.
- Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira, ou, se possível, de um dia para o outro para intensificar o sabor.
Assando a Costelinha:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a costelinha em uma assadeira forrada com papel-alumínio e cubra com mais papel-alumínio para que asse lentamente e fique suculenta.
- Asse por 1 hora e 30 minutos.
Dourando e Finalizando:
- Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.
- Se desejar, pincele a costelinha com molho barbecue e asse por mais 30 minutos até dourar bem.
Dicas para Melhorar a Receita
- Para uma costelinha ainda mais suculenta, asse em temperatura baixa (160°C) por 3 horas.
- Adicione algumas gotas de extrato de fumaça líquida ao tempero para um toque defumado.
- Misture mel e mostarda ao molho barbecue para um sabor agridoce antes de pincelar a carne.
Sugestões de Acompanhamento
A costelinha de porco assada combina perfeitamente com:
- Purê de batatas
- Arroz branco e feijão tropeiro
- Farofa crocante de bacon
- Salada de repolho com maionese
Armazenamento
Caso sobre costelinha, armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça no forno a 180°C por 15 minutos, coberta com papel-alumínio para evitar que resseque. Também pode ser congelada por até 3 meses.
Considerações Finais
A costelinha de porco assada é uma receita versátil e deliciosa, ideal para qualquer ocasião. Com temperos bem equilibrados e o tempo de forno adequado, você terá uma carne suculenta e cheia de sabor. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso fazer costelinha de porco assada na airfryer?
Sim! Corte a costelinha em pedaços menores, tempere e asse a 180°C por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
Como deixar a costelinha ainda mais macia?
Asse em fogo baixo por mais tempo, envolta em papel-alumínio. Outra dica é marinar a carne por pelo menos 12 horas antes de assar.
Preciso usar molho barbecue?
Não! O molho barbecue é opcional. Tempere bem e asse, garantindo um sabor delicioso mesmo sem o molho.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, essa técnica também funciona bem com costela bovina, embora o tempo de assamento seja maior.
Dá para fazer essa receita na churrasqueira?
Sim! Tempere e asse a costelinha em fogo médio por cerca de 2 horas, embrulhada em papel-alumínio nos primeiros 90 minutos.
