Receita de Chambaril: Tradição Nordestina com Sabor Autêntico
O Chambaril é uma iguaria tradicional do Nordeste do Brasil, conhecida por sua combinação de sabores intensos e sua textura macia. Este prato utiliza ossobuco bovino, que é cozido lentamente em um caldo rico, tornando-se ideal para dias mais frios ou ocasiões em que se deseja uma refeição robusta e cheia de tradição.
Origem do Chambaril
O Chambaril tem suas raízes na culinária nordestina, inspirado por pratos europeus como o Ossobuco italiano. Ao chegar ao Brasil, os imigrantes adaptaram a receita utilizando ingredientes locais, resultando em um prato que se tornou um clássico regional, apreciado por muitos por seu sabor marcante.
Valor Nutricional e Rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes
- 1,2 kg de ossobuco bovino: Carne suculenta e rica em colágeno.
- 1 cebola grande picada: Realça o sabor do caldo.
- 4 dentes de alho picados: Essencial para um tempero intenso.
- 2 tomates picados: Dá cor e um leve dulçor ao caldo.
- 1 pimentão verde picado: Traz um sabor especial ao prato.
- 2 folhas de louro: Para um aroma marcante.
- 1 litro de água quente: Necessária para o cozimento lento.
- 1 colher de sopa de azeite: Usado para refogar os ingredientes.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar e equilibrar o sabor.
- Cheiro-verde picado a gosto: Finaliza com frescor.
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigelas para os ingredientes
Modo de Preparo
1. Refogando os Ingredientes
Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e o pimentão, refogando por mais 3 minutos.
2. Selando a Carne
Coloque os pedaços de ossobuco na panela e doure bem todos os lados, o que ajudará a intensificar o sabor do caldo.
3. Cozimento Lento
Adicione as folhas de louro, tempere com sal e pimenta, despeje a água quente e tampe a panela. Cozinhe sob pressão por 40 minutos após pegar pressão.
4. Finalização
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela. Ajuste o tempero, acrescente cheiro-verde e sirva quente.
Sugestões de Acompanhamento
- Pirão de farinha de mandioca
- Arroz branco soltinho
- Vinagrete de cebola e tomate
Como Armazenar
- Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
- Freezer: Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo até aquecer completamente.
Considerações Finais
O Chambaril é mais do que uma refeição; é uma experiência cultural que traz o melhor da tradição nordestina para a sua mesa. Se você aprecia pratos encorpados e suculentos, esta receita é uma escolha imperdível!
Dica
Para um sabor ainda mais especial, adicione um toque de extrato de tomate ao refogado. Se preferir um caldo mais encorpado, bata parte dos legumes no liquidificador antes de servir. Sirva com farinha de mandioca ou arroz branco para complementar a refeição.
