Receita Profissional de Bolo de Tapioca Gelado com Leite de Coco
O bolo de tapioca é uma sobremesa tradicional e deliciosa, especialmente popular no Nordeste do Brasil. Este bolo tem uma textura única e um sabor tropical, perfeito para servir em dias quentes ou em qualquer ocasião que peça algo especial. Vamos aprender a preparar essa iguaria que não requer forno e é incrivelmente prática!
História do Bolo de Tapioca
A origem do bolo de tapioca está enraizada na culinária indígena e nordestina. A tapioca, derivada da mandioca, foi inicialmente utilizada como alimento básico pelas tribos indígenas. Com o tempo, a receita passou por adaptações, incluindo ingredientes como leite, coco e açúcar, resultando no bolo que conhecemos hoje. Ele é uma presença constante em festas juninas e encontros familiares na região Nordeste.
Calorias e Rendimento
Uma porção de 100g de bolo de tapioca contém aproximadamente 230 calorias. Este valor pode variar de acordo com os ingredientes utilizados, especialmente a quantidade de açúcar e leite de coco.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Bolo gelado sem forno
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de geladeira: 4 horas
- Rendimento: 10 porções
- Calorias por porção: 230 calorias
Ingredientes Necessários
- 500g de tapioca granulada: Base e textura do bolo.
- 1 litro de leite quente: Hidrata e cozinha a tapioca.
- 200ml de leite de coco: Sabor tropical.
- 1 lata de leite condensado: Doçura e cremosidade.
- 100g de coco ralado seco ou fresco: Textura e sabor.
- 1 pitada de sal: Realça os sabores.
- Açúcar a gosto (opcional): Ajuste conforme o paladar.
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Medidores
- Geladeira
- Forma retangular ou refratário de vidro
Modo de Preparo
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Hidratação da Tapioca
Coloque os 500g de tapioca granulada em uma tigela grande. Despeje 1 litro de leite quente sobre a tapioca, mexendo bem para que toda a tapioca seja hidratada. Deixe descansar por 10 minutos. -
Mistura dos Ingredientes
Após a hidratação, adicione 200ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado, 100g de coco ralado e 1 pitada de sal à tapioca. Misture bem até formar uma massa homogênea. -
Descanso na Geladeira
Despeje a mistura em uma forma ou refratário levemente untado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até que o bolo esteja firme. - Finalização
Após o tempo de geladeira, o bolo está pronto para servir. Se desejar, polvilhe coco ralado por cima para decorar.
Sugestões de Acompanhamento
- Café coado
- Chá de ervas gelado
- Calda de frutas vermelhas ou maracujá
- Frutas frescas, como morango ou manga
Como Armazenar
- Geladeira: Armazenar em recipiente fechado por até 5 dias.
- Freezer: Pode ser congelado por até 1 mês. Para consumir, descongele na geladeira por 6 horas.
- Reaquecer: Não é necessário, o ideal é consumir gelado.
Dicas Finais
Para um toque gourmet, adicione raspas de limão ou essência de baunilha à mistura. Caso queira uma versão menos doce, substitua o leite condensado por leite evaporado com açúcar. Experimente adicionar ingredientes como coco fresco para um sabor ainda mais autêntico.
Perguntas Frequentes
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Posso usar tapioca comum no lugar da granulada?
Não, a tapioca comum não tem a textura adequada e não absorve o leite de forma correta. -
Posso substituir o leite de coco?
Sim, por leite integral ou vegetal, mas o sabor será alterado. -
É possível fazer sem leite condensado?
Sim, substitua por creme de leite com açúcar ou leite evaporado adoçado. -
Posso fazer o bolo em formato individual?
Sim, distribua a mistura em potinhos para porções individuais. - Posso usar coco fresco?
Pode, mas evite que esteja muito úmido para não alterar a textura do bolo.
Experimente essa receita e aproveite o sabor autêntico e refrescante do bolo de tapioca!
