Receita de Massa de Empada Leve e Crocante
A massa de empada é uma verdadeira paixão nacional no Brasil. Com sua textura amanteigada e sabor inconfundível, ela é a base perfeita para uma infinidade de recheios. Se você está buscando uma versão mais leve, que seja fácil de preparar e que praticamente derreta na boca, esta receita é ideal para você! Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, você terá uma massa versátil para rechear com frango, palmito, queijo e muito mais.
Origem da Massa de Empada
A história da empada remonta à Idade Média, tendo suas raízes nas tortas europeias, especialmente as espanholas e portuguesas. Os colonizadores trouxeram essa iguaria para o Brasil, onde ela foi adaptada com ingredientes locais, adquirindo um sabor único. Atualmente, a empada é um dos salgados mais queridos do país, sendo presença garantida em festas, lanchonetes e padarias.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Massa para empada
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de descanso: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 12 empadinhas médias
- Calorias por porção: Aproximadamente 90 kcal por unidade
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (fornece estrutura à massa)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada ou margarina light (confere textura macia e quebradiça)
- 1 ovo inteiro (ajuda a dar liga à massa)
- 1/2 colher (chá) de sal (realça o sabor)
- 2 colheres (sopa) de água gelada (ajuda na consistência da massa)
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa (opcional)
- Forminhas de empada
- Pincel de cozinha (para pincelar a gema)
Modo de Preparo
1️⃣ Misturando os Ingredientes
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2️⃣ Adicionando o Ovo
Adicione o ovo inteiro e misture até começar a dar liga. Se necessário, acrescente a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea.
3️⃣ Descanso da Massa
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Esse passo é crucial para garantir que a empada fique crocante e derreta na boca.
4️⃣ Modelando a Massa
Após o descanso, abra pequenas porções da massa e forre as forminhas de empada, pressionando levemente.
5️⃣ Recheio e Fechamento
Adicione o recheio de sua preferência (frango, palmito, queijo, etc.), cubra com mais um pouco de massa e feche bem as laterais.
6️⃣ Finalização e Forno
Pincele a superfície com gema batida para um dourado perfeito e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até que fiquem douradas.
Dicas para Melhorar a Receita
- Use manteiga gelada para garantir uma textura mais quebradiça.
- Evite sovar a massa para que ela fique leve e crocante.
- Para uma versão ainda mais leve, substitua metade da farinha de trigo por farinha de aveia.
Sugestões de Acompanhamento
A empada harmoniza perfeitamente com:
- Salada verde com molho de iogurte
- Suco natural ou chá gelado
- Molho de pimenta para um toque especial
Armazenamento
- Na geladeira: Armazene a massa crua em plástico filme por até 3 dias.
- No freezer: Congele por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira antes de modelar.
- Depois de assada: Guarde em um pote fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou 7 dias na geladeira.
Considerações Finais
Esta receita de massa de empada é simples, leve e perfeita para qualquer ocasião! Além de ser fácil de preparar, oferece diversas possibilidades de recheios. Agora que você conhece todos os segredos, que tal testar a receita e surpreender a todos?
FAQs – Perguntas Frequentes
1. Posso substituir a manteiga por óleo?
Não é recomendado, pois o óleo altera a textura da massa. Para uma versão mais saudável, opte por margarina light ou manteiga ghee.
2. Preciso usar fermento na massa?
Não, esta receita não leva fermento, pois a empada precisa ter uma textura mais quebradiça e firme.
3. A massa pode ser usada para tortas grandes?
Sim! Basta abrir a massa em uma assadeira de fundo removível e seguir o mesmo processo.
4. Como evitar que a empada fique seca?
Não asse por muito tempo e use um recheio cremoso para manter a umidade.
5. Posso usar farinha integral?
Sim, mas misture com farinha branca para evitar que a massa fique muito pesada.
