Receita de Carne Assada na Panela de Pressão
A carne assada na panela de pressão é uma tradição que traz à mesa o sabor inconfundível da comida caseira. Prática, aromática e perfeita tanto para o dia a dia quanto para um almoço especial de domingo, essa receita destaca-se pela maciez e suculência, obtidas em tempo reduzido graças à eficiência da panela de pressão. É a escolha ideal para quem aprecia uma refeição saborosa sem precisar passar horas na cozinha.
Origem da Carne Assada na Panela de Pressão
A adaptação da carne assada para a panela de pressão surgiu como uma resposta à necessidade de otimizar o tempo na cozinha, mantendo a qualidade da tradicional carne assada de forno. Popularizada no Brasil, essa técnica garante uma carne macia e saborosa em menos tempo, sem comprometer o sabor.
Calorias da Carne Assada na Panela de Pressão
Uma porção média de 150g de carne assada na panela de pressão contém aproximadamente 280 calorias. Esse valor pode variar conforme o corte escolhido e os acompanhamentos.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 280 KCAL
Ingredientes
- 1 kg de carne (acém, paleta ou músculo) – Cortes ideais para cozimento prolongado, que absorvem bem os temperos.
- 2 colheres de sopa de óleo – Para selar a carne e intensificar o sabor.
- 1 cebola grande picada – Adiciona doçura e uma base aromática.
- 3 dentes de alho picados – Para profundidade de sabor.
- 1 tomate picado – Ajuda a criar um molho natural.
- 1 colher de sopa de extrato de tomate – Intensifica o sabor do molho.
- 1 folha de louro – Para um aroma especial.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para temperar conforme a preferência.
- 1/2 xícara de chá de água quente – Essencial para criar vapor e evitar que a carne resseque.
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para temperar
Modo de Preparo
Selando a Carne
Aqueça a panela de pressão com o óleo. Coloque os pedaços de carne e sele todos os lados até ficarem dourados. Esse processo é fundamental para manter a suculência e intensificar o sabor.
Refogando os Temperos
Após selar a carne, acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar. Em seguida, adicione o tomate picado, o extrato de tomate e a folha de louro. Misture bem.
Cozinhando na Pressão
Adicione a água quente e tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado.
Finalizando o Prato
Com a panela aberta, verifique o ponto da carne. Se necessário, deixe mais alguns minutos no fogo com a panela destampada para apurar o molho.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Purê de batata
- Farofa crocante
- Salada verde simples com azeite e limão
Armazenamento
Guarde a carne assada em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira. Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou aqueça em fogo baixo com um pouco de água para manter a umidade.
Considerações Finais
A carne assada na panela de pressão é uma prova de que receitas práticas podem ser incrivelmente saborosas. Ideal para qualquer ocasião, destaca-se pela maciez e sabor marcante. Experimente essa versão e adicione mais sabor ao seu dia!
Dicas para Melhorar a Receita
- Selar bem a carne antes de cozinhar faz toda a diferença no sabor final.
- Usar tomates maduros deixa o molho mais encorpado.
- Para um toque a mais, adicione legumes como cenoura ou batata nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Experimente substituir parte da água por vinho tinto seco para um sabor mais sofisticado.
