Receita de Almôndegas Tradicionais da Vovó

Olá, pessoal! Hoje vamos aprender a preparar uma deliciosa receita de almôndegas, como aquelas feitas pela nossa avó. Este é um prato clássico, cheio de sabor e perfeito para qualquer ocasião. Vamos conferir como fazer?

Ingredientes

Para as almôndegas

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola ralada e espremida
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadinhas
• 1 pitada de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar

Para o molho

• 1 colher de chá de orégano seco
• 3 ovos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 3 tomates italianos picados
• 680 ml de molho de tomate
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picadinho para polvilhar

Modo de Preparo

Preparando as almôndegas

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine a carne moída, o alho amassado, a cebola ralada, a farinha de rosca, o cheiro-verde, as azeitonas picadas e o cominho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Modele as almôndegas: Com as mãos, forme pequenas bolinhas e passe-as na farinha de trigo.

3. Refrigere: Deixe as almôndegas na geladeira por cerca de 20 minutos para firmarem.

Preparando o molho

1. Refogue os temperos: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados.

2. Adicione os tomates: Incorpore os tomates picados e cozinhe até murcharem.

3. Prepare o molho: Adicione o molho de tomate e o orégano. Deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos.

Cozinhando as almôndegas

1. Frite as almôndegas: Em uma frigideira com um fio de azeite, frite as almôndegas até dourarem por todos os lados.

2. Cozinhe no molho: Transfira as almôndegas para a frigideira com o molho, cubra-as e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

3. Adicione os ovos: Quebre os ovos sobre o molho e cozinhe por mais 2 minutos, até que as claras estejam firmes.

Finalizando

1. Sirva: Polvilhe com cheiro-verde picadinho e sirva quente.

Dicas para Melhorar a Receita

• Molho Alternativo: Experimente substituir o molho de tomate por um molho branco ou de cogumelos para variar o sabor.

• Toque de Queijo: Adicione queijo mussarela ralado por cima das almôndegas antes de servir para um toque extra de sabor.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve aproximadamente 4 porções.
• Tempo de preparo: Cerca de 50 minutos, incluindo o tempo de refrigeração das almôndegas.

Dúvidas Frequentes

• Posso usar carne de frango ou porco? Sim, você pode substituir a carne de vaca por carne de frango ou porco moída, ajustando os temperos conforme sua preferência.
• As azeitonas são obrigatórias? Não, elas são opcionais. Você pode omiti-las ou substituí-las por outros ingredientes, como passas ou cogumelos picados.
• Posso congelar as almôndegas? Sim, congele-as antes de cozinhar. Coloque-as em uma assadeira, leve ao congelador até firmarem e, em seguida, armazene em sacos próprios para congelamento.
• Como saber o ponto ideal do cozimento das almôndegas? Estão prontas quando estão douradas por fora e cozidas por dentro. Ao cortar uma ao meio, a carne deve estar completamente cozida.
• Posso preparar o molho com antecedência? Sim, o molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias.

Benefícios da Receita

As almôndegas são uma excelente fonte de proteína, essencial para a construção e reparo dos tecidos do corpo. Ao adicionar ingredientes como cebola, alho e cheiro-verde, você enriquece o prato com vitaminas e antioxidantes que contribuem para a saúde geral.

Experimente essa receita e compartilhe o sabor inigualável das almôndegas da vovó com sua família!