O pastel de massa cozida é uma deliciosa variação do tradicional pastel brasileiro, conhecida por sua textura suave por dentro e levemente crocante por fora. Ao contrário da massa crua, essa receita utiliza uma massa pré-cozida, proporcionando um pastel mais firme e ideal para recheios generosos. É perfeito para festas, lanches da tarde ou até mesmo como prato principal, sendo uma opção irresistível para quem busca sabor e praticidade.
Origem da Receita de Pastel de Massa Cozida
O pastel de massa cozida surgiu como uma alternativa artesanal à tradicional massa crua, oferecendo mais resistência para recheios úmidos e maior durabilidade. Influenciado pelas culinárias portuguesa e italiana, esse tipo de pastel se popularizou em feiras e padarias, conquistando os paladares brasileiros com sua textura e versatilidade únicas.
Calorias do Pastel de Massa Cozida
Cada pastel de massa cozida possui, em média, 220 calorias por unidade, considerando um recheio simples como carne moída ou frango desfiado. O valor pode variar conforme o tipo e a quantidade de recheio utilizados.
Informações Nutricionais e Rendimento
Informações Nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: 220 KCAL
Ingredientes para Pastel de Massa Cozida
Os ingredientes a seguir garantem uma massa elástica, saborosa e que frita perfeitamente.
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo – dá estrutura e consistência à massa
- 1 colher de sopa de manteiga – confere maciez
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor
- 1 xícara de chá de água – usada para cozinhar a massa
- 1 colher de sopa de óleo – ajuda na textura
- Recheio a gosto – carne moída, frango, queijo, palmito ou outros
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Rolo de massa
- Tigela grande
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Escumadeira
- Papel-toalha
Preparando a Massa Cozida
Em uma panela média, leve ao fogo a água, o óleo, o sal e a manteiga até ferver. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Amasse bem até a massa ficar lisa e morna.
Abrindo e Recheando os Pastéis
Divida a massa em porções e abra com o rolo em uma superfície enfarinhada. Corte em círculos ou retângulos, adicione o recheio de sua preferência no centro. Dobre a massa e feche as bordas pressionando com um garfo.
Fritando os Pastéis
Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os pastéis até dourarem, virando para dourar dos dois lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Retire com a escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Não recheie demais para evitar que o pastel abra na fritura.
- Use o garfo para selar bem as bordas.
- A massa pode ser aberta com máquina de macarrão para um resultado mais uniforme.
- O recheio deve estar frio e sem excesso de líquido.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho vinagrete
- Salada verde
- Suco natural ou refrigerante
- Arroz e feijão para uma refeição completa
Como Armazenar
- Na geladeira: conservar por até 3 dias em pote fechado.
- No freezer: pode ser congelado cru ou frito por até 3 meses.
- Para reaquecer: leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos, nunca no micro-ondas para manter a crocância.
Considerações Finais
O pastel de massa cozida é uma variação deliciosa e diferenciada do tradicional pastel, perfeita para quem busca textura e sabor únicos. Com uma massa firme e fácil de trabalhar, ele aceita diversos recheios e se adapta a qualquer ocasião. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com o resultado!
Perguntas Frequentes
Posso fazer pastel de massa cozida assado?
Sim, você pode assar os pastéis em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, pincelando gema para dourar.
A massa pode ser feita com leite ao invés de água?
Pode sim! O leite deixa a massa mais macia e levemente adocicada.
Qual o melhor recheio para essa massa?
Recheios mais secos como carne moída, frango, calabresa e queijo com orégano funcionam melhor.
Dá para congelar a massa pronta?
Sim, você pode congelar a massa já moldada ou em porções por até 3 meses.
A massa precisa descansar?
Não é obrigatório, mas se deixar descansar por 15 minutos, ela fica ainda mais elástica.
Dica
Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou ervas finas à massa durante o cozimento. Isso irá enriquecer ainda mais o sabor do seu pastel!
