A geleia de jabuticaba é uma daquelas receitas que nos transportam para momentos especiais, como as tardes passadas na casa da avó ou as visitas às feiras do interior. Com seu sabor marcante e doce, ela harmoniza perfeitamente com torradas, queijos e até pratos salgados. Além disso, a jabuticaba é rica em antioxidantes, trazendo muitos benefícios à saúde. Neste artigo, você aprenderá a preparar essa delícia de maneira prática e saborosa!
Como surgiu a Geleia de Jabuticaba?
A geleia de jabuticaba tem suas raízes nas tradições culinárias do interior do Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste, onde as jabuticabeiras são comuns nos quintais. A receita apareceu como uma forma de conservar o excesso de frutas durante a safra, maximizando o aproveitamento de seu sabor e nutrientes. Com o tempo, tornou-se uma iguaria adorada em diversas partes do país.
Quantas Calorias tem Geleia de Jabuticaba?
Em média, uma colher de sopa de geleia de jabuticaba contém 55 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada.
Informações Nutricionais e Rendimento
Tipo de receita: Geleia caseira
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 2 frascos de 300g
Calorias por porção: 55 kcal (1 colher de sopa)
Ingredientes da Geleia de Jabuticaba
- 1 kg de jabuticabas – Base da receita, fornecendo sabor e cor intensos.
- 500 g de açúcar cristal – Adoça e ajuda na consistência.
- Suco de 1 limão – Equilibra o sabor doce e ajuda na preservação natural.
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Colher de pau
- Peneira ou pano fino
- Frascos de vidro esterilizados
- Funil (opcional)
Lavando e Preparando as Jabuticabas
Lave bem 1 kg de jabuticabas em água corrente. Amasse levemente as frutas com um garfo ou amassador para liberar o suco.
Cozinhando as Frutas
Coloque as jabuticabas amassadas em uma panela grande e leve ao fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando. As frutas liberarão bastante suco.
Coando e Extraindo o Suco
Desligue o fogo e coe o conteúdo usando uma peneira ou pano fino, pressionando bem para extrair todo o líquido.
Preparando a Geleia
Retorne o líquido coado à panela. Adicione 500 g de açúcar cristal e o suco de 1 limão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até atingir o ponto de geleia (quando o líquido escorre lentamente da colher).
Armazenando a Geleia
Despeje a geleia ainda quente nos frascos esterilizados. Feche bem e vire de cabeça para baixo por 5 minutos para criar um vácuo natural.
Sugestões de Acompanhamento
- Torradas e pães caseiros
- Queijos como minas ou brie
- Iogurte natural
- Carnes assadas ou grelhadas
Como Armazenar
Armazene a geleia em local fresco e escuro por até 3 meses se os potes estiverem bem esterilizados. Depois de abertos, mantenha na geladeira e consuma em até 15 dias. Se necessário, reaqueça uma pequena porção no micro-ondas por alguns segundos.
Considerações Finais
A geleia de jabuticaba é uma receita simples, tradicional e deliciosa, perfeita para incrementar suas refeições. Além de aproveitar a fruta da estação, é uma opção saudável e cheia de sabor para o café da manhã ou lanche. Experimente e encante-se!
Dicas
- Utilize jabuticabas bem maduras para intensificar o sabor.
- Faça o teste do pires: pingue um pouco da geleia em um prato frio e incline; se escorrer devagar, está no ponto certo.
- Esterilize bem os potes para garantir maior durabilidade.
Com essas dicas e passos, a sua geleia de jabuticaba ficará irresistível!
