A massa de pastelão é uma verdadeira aliada na cozinha, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Versátil, pode ser utilizada tanto em recheios doces quanto salgados, sendo ideal para preparações assadas ou fritas. Essa massa é uma excelente escolha para reunir a família em volta de uma refeição simples, mas deliciosa. Feita com ingredientes acessíveis, ela oferece uma textura crocante por fora e macia por dentro, sendo perfeita para um lanche reforçado ou até mesmo um jantar completo!
A origem da massa de pastelão
A massa de pastelão tem suas raízes na culinária latina e caribenha, especialmente em países como a República Dominicana e Porto Rico, onde o pastelón é uma receita tradicional. Com o tempo, essa receita foi adaptada para a culinária brasileira, geralmente utilizada em preparos assados, como empadões e rocamboles salgados. Sua textura se assemelha à de massas de torta, porém é mais firme, sendo ideal para envolver recheios variados com segurança e sabor.
Calorias da massa de pastelão
Uma porção de 100g de massa de pastelão, sem recheio, possui, em média, 220 calorias.
Informações nutricionais e rendimento
- Tipo de receita: Massa salgada
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 5 minutos (apenas para pré-cozimento da gordura, se necessário)
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 1 massa grande (serve 6 porções)
- Calorias por porção: 220 KCAL
Ingredientes da Massa de Pastelão
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo – base principal da massa, garante estrutura e firmeza
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina – proporciona maciez e sabor
- 1 ovo – ajuda na liga e estrutura da massa
- ½ xícara de chá de leite – hidrata a massa e a deixa mais leve
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó – deixa a massa mais aerada e macia
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Colher ou espátula
- Rolo de massa
- Filme plástico
- Assadeira (caso asse o pastelão)
- Pincel de cozinha (para pincelar gema, se desejar)
Misturando os Ingredientes
Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal, misturando bem. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, a manteiga e o leite. Misture tudo com uma colher até formar uma massa homogênea.
Sovando e Descansando
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e macia. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Abrindo a Massa
Após o descanso, abra a massa com um rolo, deixando-a com espessura de cerca de 0,5 cm. Use conforme a receita: recheie e asse ou frite conforme desejar.
Sugestões de Acompanhamento
- Recheios como carne moída, frango desfiado ou palmito são ótimos acompanhamentos
- Sirva com salada verde fresca ou arroz branco simples
- Uma boa vinagrete também combina perfeitamente
Como Armazenar
A massa crua pode ser conservada na geladeira por até 3 dias, bem embrulhada em filme plástico. Se desejar congelar, enrole a massa já aberta em papel-manteiga e filme, e leve ao freezer por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira por 12h e utilize normalmente. Após assado ou frito, o pastelão pode ser guardado na geladeira por até 4 dias.
Considerações finais
A massa de pastelão é uma receita simples, econômica e extremamente versátil, ideal para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ela se torna uma excelente base para qualquer tipo de recheio, agradando a todos os paladares. Teste hoje mesmo e surpreenda sua família!
Dicas
Para uma massa ainda mais crocante, utilize manteiga gelada. Essa massa pode ser congelada por até 3 meses, já aberta e crua. Para um acabamento dourado ao assar, pincele uma gema misturada com azeite sobre a massa.
