Se você aprecia uma carne tenra coberta com molho e queijo derretido, a parmegiana de carne é a escolha ideal! Com uma crosta crocante, molho de tomate bem temperado e bastante queijo gratinado, este prato é um sucesso garantido no almoço de família ou em ocasiões especiais. Confira o passo a passo completo!
Origem da Parmegiana de Carne
Apesar do nome que remete à cidade de Parma, na Itália, a parmegiana de carne que conhecemos é uma criação ítalo-americana. Adaptada ao paladar brasileiro, tornou-se uma das receitas favoritas nos lares e restaurantes, especialmente com o uso da carne bovina empanada e coberta com queijo e molho.
Valor Calórico da Parmegiana de Carne
Uma porção de 200g contém aproximadamente 400 calorias, podendo variar conforme o tipo de carne, quantidade de queijo e método de preparo utilizado.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 400 kcal
Ingredientes para Fazer Parmegiana de Carne
Para a Carne
- 4 bifes de carne bovina (alcatra, coxão mole ou patinho)
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Para o Molho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de molho de tomate
- Sal, orégano e manjericão a gosto
Para Montar
- 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
Equipamentos Necessários
- Frigideira para fritar os bifes
- Panela para o molho
- Assadeira ou refratário
- Forno para gratinar
Modo de Preparo
1. Preparar a Carne
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Deixe escorrer em papel-toalha.
2. Fazer o Molho
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, orégano e manjericão. Cozinhe por 10 minutos até apurar.
3. Montar a Parmegiana
Em uma assadeira, coloque os bifes fritos. Cubra com molho, depois com o queijo muçarela e parmesão por cima.
4. Gratinar
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
5. Servir
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata frita ou purê.
Sugestões de Acompanhamento
A parmegiana de carne combina perfeitamente com:
- Arroz branco
- Batata frita ou purê de batata
- Salada verde
- Macarrão ao alho e óleo
Armazenamento
- Na geladeira: Guarde em pote fechado por até 3 dias.
- No freezer: Pode ser congelada montada (antes de assar) por até 2 meses.
- Para reaquecer: Leve ao forno ou micro-ondas até aquecer completamente.
Considerações Finais
A parmegiana de carne é uma receita irresistível que une crocância, cremosidade e muito sabor! Fácil de preparar e com ingredientes simples, ela transforma qualquer refeição em um verdadeiro banquete.
Dicas
Para uma versão mais leve, asse os bifes em vez de fritar. Adicione fatias de presunto entre a carne e o queijo para um toque especial. Use molho caseiro de tomates frescos para um sabor mais natural.
