Receita de Assado de Panela na Pressão
O Assado de Panela na Pressão é um prato tradicional, amado por muitos brasileiros. Oferece praticidade e um sabor inigualável, ideal para quem busca uma refeição suculenta sem complicações. A panela de pressão é uma aliada que reduz o tempo de cozimento, mantendo a carne macia e saborosa. Este prato é perfeito tanto para almoços de domingo quanto para refeições diárias, acompanhado de arroz, purê ou legumes.
História do Assado de Panela na Pressão
Inspirado nas receitas de carne assada trazidas por imigrantes europeus, o assado de panela foi adaptado ao gosto brasileiro, incorporando temperos locais e a praticidade da panela de pressão. Com o tempo, tornou-se um clássico nas mesas do Brasil, celebrado por sua eficiência e sabor.
Calorias e Informações Nutricionais
Uma porção de aproximadamente 150g deste delicioso assado contém cerca de 280 calorias. É importante lembrar que esse valor pode variar com a escolha da carne e a quantidade de gordura utilizada.
- Tipo de receita: Prato principal (carne)
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos na pressão
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 280 KCAL
Ingredientes
Para preparar um Assado de Panela na Pressão perfeito, escolha os ingredientes com atenção:
- 1,2 kg de acém ou músculo – cortes que se beneficiam do cozimento prolongado
- 2 colheres de sopa de óleo – para selar a carne e intensificar o sabor
- 1 cebola grande picada – adiciona doçura e aroma
- 3 dentes de alho picados – intensifica o sabor
- 2 tomates maduros picados – oferecem acidez e suculência
- 1/2 xícara de molho de tomate – reforça o sabor e a cor do molho
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional) – aprofunda o sabor
- 1 folha de louro – proporciona um aroma sofisticado
- 1 cenoura em rodelas – traz suavidade
- 1 batata grande em cubos – adiciona textura
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir metade da carne na panela
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Recipiente para servir
Modo de Preparo
Selando a Carne: Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne por todos os lados para selar, garantindo suculência e sabor.
Refogando os Temperos: Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Acrescente os tomates, o molho de tomate e o vinho, se estiver usando, e deixe cozinhar por 5 minutos até os tomates se desmancharem.
Cozinhando na Pressão: Coloque a folha de louro, sal, pimenta, a cenoura e a batata. Adicione água até cobrir metade da carne. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 40 minutos.
Finalizando o Molho: Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe mais um pouco sem tampa para reduzir o molho.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou integral
- Purê de batata ou mandioquinha
- Farofa de cebola
- Salada verde com vinagrete suave
- Pão francês para aproveitar o molho
Como Armazenar
Guarde o assado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e congele por até 3 meses. Ao reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo ou o micro-ondas, adicionando um pouco de água para manter o molho.
Considerações Finais
O Assado de Panela na Pressão é uma receita prática e saborosa, perfeita para quem deseja uma refeição completa e nutritiva. Com ingredientes simples e técnicas fáceis, você pode preparar um prato digno de restaurante em sua própria casa. Experimente e encante sua família!
Dicas
Para intensificar o sabor, deixe a carne marinando com alho, sal e vinho por algumas horas antes de cozinhar. Experimente também adicionar legumes variados como mandioquinha ou abóbora para diversificar o prato.
