A pamonha é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, especialmente apreciada durante as festas juninas. Preparada com milho verde fresco, esta iguaria possui um sabor singular e uma textura cremosa, podendo ser feita tanto na versão doce quanto salgada. Hoje, vou ensinar a você como preparar uma pamonha doce tradicional, feita do zero, que é perfeita para ser servida em qualquer época do ano!
A origem da pamonha
A pamonha tem suas raízes na cultura indígena, e seu nome deriva da palavra tupi "pa’muña", que significa "pegajoso". Originalmente, era preparada apenas com milho ralado e cozido em folhas. Com a chegada dos colonizadores, a receita foi adaptada, incorporando ingredientes como açúcar e leite, e se popularizou em várias regiões do Brasil, principalmente no Centro-Oeste e Nordeste.
Calorias da pamonha
Uma unidade média de pamonha doce possui aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar ou leite utilizada na receita.
Informações nutricionais da pamonha caseira
- Tipo de receita: Sobremesa típica
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1h40
- Rendimento: 10 unidades
- Calorias por porção: 250-300 KCAL
Ingredientes para a pamonha doce
- 12 espigas de milho verde – Base principal da receita
- 1 e 1/2 xícara de açúcar – Adiciona dulçor
- 1 xícara de leite – Deixa a massa mais cremosa
- 1 colher de sopa de manteiga – Dá sabor e consistência
- 1 pitada de sal – Realça o sabor
- Palhas de milho limpas e escaldadas – Usadas para embalar as pamonhas
Equipamentos necessários
- Ralador ou processador
- Peneira
- Panela grande para cozimento
- Barbante culinário
- Colher grande
Modo de preparo
Preparando a massa
- Rale ou processe os grãos de milho e passe por uma peneira para obter um creme fino.
- Misture o açúcar, o leite, a manteiga e o sal ao creme de milho até ficar homogêneo.
Montando as pamonhas
- Pegue duas palhas de milho sobrepostas em forma de saquinho.
- Preencha com a massa até 3/4 da capacidade.
- Feche bem e amarre com barbante.
Cozinhando
- Ferva bastante água em uma panela grande.
- Coloque as pamonhas e cozinhe por 1 hora, mantendo sempre a água cobrindo as pamonhas.
- Retire, escorra e sirva ainda quente ou fria.
Sugestões de acompanhamento
- Café passado na hora
- Queijo coalho grelhado
- Doce de leite
Como armazenar
- Geladeira: até 5 dias em pote fechado
- Freezer: até 2 meses (já cozida)
- Reaquecimento: em banho-maria ou micro-ondas por 2 minutos
Considerações finais
A pamonha é um prato clássico brasileiro que encanta pelo sabor e tradição. Com poucos ingredientes, ela conquista todos os paladares. Experimente fazer em casa e sinta o delicioso sabor da roça!
Dicas para melhorar a receita
- Utilize milho bem fresco e maduro para garantir o melhor sabor.
- Para uma pamonha com textura mais firme, reduza a quantidade de leite.
- Experimente adicionar pedaços de queijo meia cura à massa para um contraste de sabores doce e salgado.
Aproveite para explorar variações e criar sua própria versão desta delícia brasileira!
