Quindim: Receita Clássica e Deliciosa
O quindim é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, famosa por sua cor vibrante, textura cremosa e sabor intenso de coco. De origem portuguesa, essa iguaria ganhou uma identidade única no Brasil, especialmente no Nordeste. Com um preparo simples e um visual sofisticado, o quindim é uma excelente escolha para quem deseja impressionar com um doce marcante.
Origem do Quindim
A receita do quindim nasceu da fusão entre a doçaria portuguesa e os ingredientes brasileiros durante o período colonial. As receitas lusitanas, ricas em gemas de ovos e açúcar, foram adaptadas com o uso do coco, abundante no Brasil, pelas mãos de cozinheiras escravizadas, dando origem ao quindim como o conhecemos.
Calorias do Quindim
Uma porção de quindim (aproximadamente 50g) contém cerca de 220 calorias, variando conforme a receita.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Sobremesa
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de forno: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 10 unidades
- Calorias por porção: 220 kcal
Ingredientes do Quindim
Cada ingrediente é essencial para a textura e sabor do quindim:
- 6 gemas de ovo – conferem cor e textura aveludada
- 2 ovos inteiros – contribuem para a estrutura e cremosidade
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar – adoça e carameliza
- 1 xícara (chá) de coco ralado fino – oferece sabor e consistência
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida – adiciona brilho e suavidade
- 1 pitada de sal – realça o sabor doce
- Manteiga e açúcar para untar as forminhas
Equipamentos Necessários
- Peneira
- Tigela grande
- Colher ou fouet
- Forminhas de quindim
- Assadeira para banho-maria
- Papel-alumínio
- Forno
Modo de Preparo
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Peneirando as gemas: Passe as gemas por uma peneira, sem raspar, para evitar o gosto de ovo. Reserve.
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Misturando os ingredientes: Em uma tigela, misture os ovos inteiros, as gemas peneiradas, o açúcar, o coco ralado, a manteiga derretida e o sal até obter um creme homogêneo.
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Preparando as forminhas: Unte as forminhas com manteiga e polvilhe açúcar, criando uma casquinha brilhante que facilita desenformar.
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Assando em banho-maria: Despeje a mistura nas forminhas, deixando um espaço livre. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos em banho-maria.
- Finalizando: Após assar, retire o papel e deixe esfriar. Refrigere por ao menos 2 horas antes de desenformar.
Dicas:
- Utilize ovos frescos para um sabor superior.
- Evite mexer demais a mistura para não criar bolhas.
- O coco ralado fino garante uma textura mais cremosa.
- Experimente adicionar uma gota de essência de baunilha para um aroma extra.
Sugestões de Acompanhamento
- Café fresco
- Vinho do Porto ou licor de coco
- Sorvete de creme
- Frutas vermelhas
Como Armazenar
Guarde os quindins em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, envolva-os em plástico filme por até 30 dias. Reaqueça em temperatura ambiente ou no micro-ondas por 10 segundos.
Considerações Finais
O quindim é uma prova de que simplicidade e sabor podem andar juntos. Com poucos ingredientes e preparo descomplicado, você terá uma sobremesa encantadora e inesquecível. Experimente e traga um pouco da tradição brasileira para sua mesa!
Perguntas Frequentes
- Posso usar coco fresco? Sim, ele deixa o quindim mais úmido e saboroso.
- Dá para fazer sem manteiga? Sim, substitua por óleo de coco para manter a textura e sabor.
- É necessário peneirar as gemas? Sim, isso evita cheiro forte de ovo.
- Posso usar uma forma grande? Sim, mas aumente o tempo de forno para cerca de 1 hora.
- É possível fazer um quindim low carb? Sim, use adoçante culinário e coco seco sem açúcar.
